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手卷、壽司類 - 四季豆手卷

材料
紅蘿葡1根、四季豆數條、核桃30公克、原味優酪乳1杯、海苔皮1張
作法
1.先將四季豆汆燙後撈起(圖一),隨即用過濾水澆涼。
2.核桃切碎,海苔皮對切一半,紅蘿蔔切條狀,不須去皮。
3.將上述材料,平均鋪在海苔皮上,捲成長條狀(圖二),切開擺盤即可,上桌前可淋些優酪乳。
叮嚀
1. 豆類產品一般都加以燙過,否則不易消化,所以先將四季豆汆燙過。
 而紅蘿葡,尤其是有機紅蘿蔔,一般都易接受生食,在調味上若覺得原味優酪乳口感太輕者,
 可適度添加寡糖、黑醋粟汁、桑椹汁。
2. 紅蘿蔔等根莖類食物,其養分如纖維等,多存於皮上,所以儘量勿去皮食用,若選用有機蔬菜,
 則不必擔心果皮上有殘留農藥。
3. 在捲海苔皮的過程中,隨各人的喜好,可加入花生粉、花生醬、杏仁醬。
 
材料:紅蘿葡1根、四季豆數條、核桃30公克、原味優酪乳1杯、海苔皮1張 .先將四季豆汆燙後撈起 將上述材料,平均鋪在海苔皮上,捲成長條狀
 

 
 
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