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粥、糕點類 - 黑麥蛋糕

材料
黑麥370公克、雞蛋4個、紅糖1又1/2大匙
作法
1.烤箱先預熱20分鐘,溫度180。C
2.將黑麥磨成粉。
3.將蛋白、蛋黃分開,以打蛋器將蛋白打至呈起泡狀,即呈豎立不會掉落的狀態即可(圖一)。
4.將黑麥粉、紅糖及4個蛋黃加入打發之蛋白中,同方向輕輕攪拌
 攪拌均勻後,放置烤箱烤25分鐘即可(圖二)。
叮嚀
1.蛋糕蛋白質含量高,不適合經常食用,偶一食之無妨,但不適合當主食。
2.市面上全麥及黑麥食品不多,因此以自己研磨之全麥及黑麥來製作蛋糕,非常營養。
3.黑麥又稱裸麥,屬北方麥,與其他榖物相比,黑麥有特殊風味,含豐富麥麩,
 比小麥耐濕、耐寒,是寒帶常見食物,常被拿來做厚實有黏性的麵包。
4.黑麥的種子亦可製回春水。
 
材料:黑麥370公克、雞蛋4個、紅糖1又1/2大匙 將蛋白、蛋黃分開,以打蛋器將蛋白打至呈起泡狀,即呈豎立不會掉落的狀態即可 攪拌均勻後,放置烤箱烤25分鐘即可
 

 
 
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